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Recetas japonesas

Arroz para sushi

Ingredientes

  • 500 gr de arroz japonés
Para el Sumeshi
  • 3 cucharadas de vinagre de arroz
  • 1 cucharada de azúcar
  • 1 cucharadita de sal

Preparación

1. Colocaremos el arroz en un escurridor apropiado y lavaremos el arroz bajo el agua hasta observar que el agua sale clara.

2. A continuación ponemos el arroz en un cuenco y cubrimos con agua el arroz 2 dedos por encima de él. Lo dejaremos reposar alrededor de 45 minutos.

3. Pasado el tiempo de espera colocaremos el arroz y el agua en un cazo de unos 20 cm de diámetro a fuego vivo (también podemos hacerlo en la olla eléctrica).

  • En cazo
    Cuando empiece a hervir bajamos el fuego y con una tapa lo dejamos hervir 10 minutos más.
  • En olla para arroz
    Tras depositar el arroz y encender la olla esperaremos a que termine el proceso de cocción (una luz nos avisará cuando ya esté listo).
    Una vez hervido, colocamos el arroz en un cuenco y lo rociamos con el sumeshi (removiendo ligeramente).

Para preparar el sumeshi

1. En un tazón vertemos el vinagre, el azúcar y la sal.

2. Mezclamos bien hasta que el azúcar y la sal se disuelvan.

3. Finalmente dejamos que se enfríe el arroz.

¡Ya tenemos el arroz listo para preparar sushi!

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3 comentarios el “Arroz para sushi

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Esta entrada fue publicada en 19/02/2012 por en Cocina japonesa, Sushi y etiquetada con , , , , , , .

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