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Recetas japonesas

California maki y Kyuuri maki

California MakiEl maki sushi es un tipo de sushi enrollado en alga.

La palabra “maki” significa rollo, así que esta variante se sirve de algas  “nori” para enrollar arroz junto con diferentes ingredientes vegetales y marinos.

Ingredientes

  • 500 gr de arroz para sushi
  • 5 láminas de alga nori
  • 10 palitos de surimi fresco (palitos de cangrejo)
  • 1 aguacate
  • Pepino
  • Salsa de soja
  • Wasabi
  • Benishoga (Jengibre encurtido)

Preparación

1. Pelamos el aguacate.
2. En una tabla, cortamos en tiras finas el aguacate, el surimi y el pepino (para evitar el exceso de agua le quitaremos las pepitas), y reservamos.
3. Sobre una esterilla de bambú (makisu), y si no disponemos de una, sobre un trozo de 25 cm de largo de papel de aluminio; colocamos 1 lámina de alga nori, dejando siempre la parte rugosa hacia arriba.
4. Sobre el alga extendemos una capa de arroz para sushi de 1 cm de grosor, dejando un espacio sin cubrir de 2 cm (el lado opuesto al que nos encontramos).
5. Una vez extendido el arroz, dispondremos los ingredientes horizontalmente en el centro de esta manera:

  • Para hacer California maki: 6 tiras de surimi y 6 de aguacate.
  • Para hacer Kyuuri maki: 4 tiras de pepino

6. Una vez colocados los ingredientes, enrollaremos la hoja de maki ayudándonos de la esterilla “makisu” o el papel de aluminio, hasta formar un rollo compacto.
7. Sobre una tabla colocaremos los rollos y los cortaremos en 8 trozos iguales.
8. Los servimos fríos, acompañados de salsa de soja, benishoga (jengibre encurtido) y  una pizca de wasabi.

* Truco: Si tras enrollarlos los metemos 5 minutos al congelador, nos será mucho más fácil cortarlos.*

Para cortar es importante elegir un cuchillo de filo fino, así como mojar el filo en un vaso de agua con unas gotitas de limón cada vez que realicemos el corte.

Para que los trozos nos queden idénticos cortamos el rollo primero por la mitad, luego la mitad de la mitad, y así sucesivamente.

Fotos de la receta

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3 comentarios el “California maki y Kyuuri maki

  1. ¡Hola!

    Recomiendo a todo el mundo lanzarse a hacer esta receta, es más fácil de lo que parece y el resultado es genial. De hecho, si tenéis invitados, ¡dejad que lo monten ellos! Yo les preparé todo hasta el punto del alga nori con el arroz, de forma que sólo tenían que montar sus ingredientes según su gusto y enrollar, y a la gente le encantó.

    Además podéis lanzaros a rellenar con otros ingredientes, recuerdo que en el programa de cocina “La Pera Limonera” de Aragón TV, Daniel Yranzo le metió hasta longaniza!

    Por cierto, en el paso 2, deberíais añadir que al pepino hay que quitarle lo de dentro, la zona de pepitas, para evitar su exceso de agua.

    Un abrazo, ¡y enhorabuena por el blog, a la gente le gusta mucho y lo sigue!
    Javi

    • obentotime
      13/04/2012

      Gracias Javier. Añadiremos tu recomendación sobre el pepino 🙂 y ya nos contarás si vas probando nuevas recetas.

  2. Pingback: Arroz para sushi « Obento Time

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Esta entrada fue publicada en 20/02/2012 por en Cocina japonesa, Sushi y etiquetada con , , , , , , , , .

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