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Recetas japonesas

Okonomiyaki

Añadimos los copos katsuobushi al OkonomiyakiEl Okonomiyaki o “pizza japonesa”, es una de las especialidades de la zona de Kansai. Se forma a partir de una masa frita que se acompaña de verduras, carne o pescado.

La palabra okonomiyaki, viene a significar “cocinado al propio gusto”, recibe este nombre ya que es el propio comensal el que prepara su okonomiyaki con los ingredientes que más le gustan.

Ingredientes

  • 200 gr de harina
  • 2 huevos
  • 100 gr de anillas de calamar
  • ½ cebolla
  • 1 trocito de rizoma de jengibre fresco
  • 1/4 de repollo
  • 100 gr de carne de cerdo
  • Copos katsuobushi
  • 1 alga nori
  • Aceite vegetal
  • ½ vaso de agua

Para la salsa

Mezclamos mostaza, salsa worcester y salsa de soja.

  • Mostaza (3 cucharadas)
  • Mayonesa (al gusto, para adornar el okonomiyaki)
  • Salsa worcester (2 cucharadas)
  • Salsa de soja (2 cucharadas)

Preparación

1. En primer lugar, lavamos la col y la cebolla y las cortamos en pequeños trozos. Hacemos lo mismo con las anillas de calamar. A continuación picamos el jengibre y los reservamos.

2. En un bol de unos 10 ó 15 cm de diámetro, mezclamos el agua y la harina con los huevos. Los batimos hasta que la mezcla quede homogénea.

– Entonces añadiremos dentro del bol: la col china, la cebolla, el jengibre y los trozos de calamar.

– Mezclamos bien los ingredientes en el bol.

5. Salamos la carne, la cortamos a tiras finas y la reservamos.

6. Calentamos 3 cucharadas de aceite vegetal en la plancha teppanyaki.

7. Cuando el aceite esté muy caliente podremos la mezcla en la plancha, procurando que la forma de la masa sea redonda.

8. Esperaremos 5 minutos (hasta que la masa se haga bien) y entonces añadiremos las tiras de cerdo y voltearemos entonces la torta.

9. Esperaremos hasta que la carne y la masa se doren y la serviremos entonces recién hecha junto con la salsa para okonomiyaki.

Fotos de la receta

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Un comentario el “Okonomiyaki

  1. Pingback: RIO: Teppan Okonomi Restaurante « Obento Time

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Esta entrada fue publicada en 21/02/2012 por en Cocina japonesa, Okonomiyaki y etiquetada con , , , , , .

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