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Recetas japonesas

Sopa de Miso

Miso shiruMiso shiru, o sopa de miso, es fundamental en una comida japonesa tradicional.

El Miso se consigue a base de judia de soja fermentada. Hay distintas variedades de miso, aunque las más populares son el akamiso o miso rojo; y el shiromiso o miso blanco.

La pasta de Shiro-Miso es suave y con poca sal. Por el contrario, la pasta Aka-Miso es muy salada, tiene diferente sabor y fragancias más fuertes.

La base principal de la sopa es caldo de pescado “Dashi”, a base de copos de bonito.

Ingredientes

  • 1 paquete de pasta de miso
  • 1 litro de agua
  • 1 paquete de caldo dashi en polvo
  • ¼ cebolla tierna
  • Algas wakame
  • Tofu

Preparación

1. Cortamos la cebolla a láminas finas y el tofu en dados pequeños.  Reservamos.

2. Rehidratamos las algas en agua durante 10 minutos.

3. En un cazo de unos 15 cm de diámetro preparamos el caldo y añadimos la pasta de miso ayudándonos con un colador (es importante utilizar un colador para evitar que se formen grumos). Bajamos la intensidad del fuego y dejamos cocer durante 5 minutos.

4. Por último, añadiremos los trozos de tofu, la cebolla y las algas wakame.

Fotos de la receta

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2 comentarios el “Sopa de Miso

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Esta entrada fue publicada en 29/02/2012 por en Cocina japonesa, Sopas y ensaladas y etiquetada con , , , , , , , , .

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