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Recetas japonesas

Gyouza (empanadillas de carne)

Receta Gyouza (empanadillas chinas)También conocidas como empanadillas chinas, las gyouza son muy populares en Japón. Las gyouza se pueden tomar hervidas al vapor, en sopa o fritas (éstas últimas son las más tradicionales).

Se pueden comprar ya preparadas en muchos establecimientos, aunque es un plato que se asocia con los locales de Ramen.

Para preparar las gyoza se necesita una base de pasta, que podemos encontrar en casi todos los supermercados asiáticos, aunque también podemos prepararla fácilmente.

Ingredientes (para 4 personas)

Para la pasta

  • 170 ml de agua.
  • 200gr de harina.

Para el relleno

  • 200 gr de carne de cerdo picada.
  • Col.
  • Cebolla verde.
  • Ajo.
  • Jengibre.
  • Salsa de soja.
  • Sal y pimienta.
  • Aceite de sésamo.

Para la salsa

  • Salsa de soja.
  • Vinagre de arroz
  • Azúcar

Para preparar la masa

1. Mezclar el agua y la harina para crear una pasta, evitando que quede pegajosa.
2. Una vez creada la pasta, colocar un paño húmedo por encima. Dejar reposar unos minutos.* Coger una pequeña porción de masa y aplastarla encima de la mesa hasta crear un disco plano de unos 10cm de diámetro. Repetir la acción con toda la masa

Para preparar el relleno

1. Cortar unas cuantas hojas de col verde, un poquito de cebolla verde, jengibre y un poco de cebolla en pequeños trocitos bien pequeñitos. *(La cantidad de “verde” debería ser proporcional a la cantidad de “carne” que decidáis poner en cada gyouza).
2. Mezclar los vegetales con la carne picada. Añadir un poco de sal, pimienta, salsa de soja, aceite de sésamo y mezclar bien.

Para preparar y freír las gyouza

1. Poner un poquito de mezcla en el centro del “disco” de masa que hemos preparado antes.
2. Con un tenedor, untar la punta de medio disco con un poco de agua.
3. Cerrar la gyouza por la mitad. Arrugar la punta de la masa con la ayuda de un tenedor.
4. Freír las gyouza con un poquito de aceite caliente, hasta que la base esté dorada. Una vez doradas, añadir un poquito de agua (más o menos que cubra algo menos de la mitad de las gyouza).
5. Cocer a fuego alto hasta que el agua se evapore.
6. En una fuente, mezclar proporcionalmente la salsa de soja y el vinagre. Acompañar las gyouzas con la salsa.

Fotos de la receta

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Esta entrada fue publicada en 14/03/2012 por en Carne, Cocina japonesa y etiquetada con , , , , .

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