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Recetas japonesas

Tamagoyaki (tortilla japonesa)

tamagoyakiEl Tamagoyaki, también conocido como dashimaki,  es una de las recetas básicas de la cocina japonesa.

El plato consiste en una tortilla  dulce enrollada, que por lo general  se sirve fría. Para preparar tamagoyaki utilizaremos una sartén especial, con forma rectangular, que podemos encontrar en algunos supermercados y tiendas especializadas en comida japonesa.

Un lugar típico en el que probar tamagoyaki por un módico precio  es el “Kaitensushi”, o restaurante de sushi giratorio.

Ingredientes

  • 3 huevos
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 1 cucharadita de salsa de soja
  • 5 cl. de caldo dashi
  • 1 pizca de sal
  • Aceite de girasol

Preparación

1. En un bol batimos los huevos y los reservamos.

2. En un cuenco aparte, mezclamos la sal, el azúcar, el caldo dashi  y la salsa de soja.

3. Añadimos la mezcla anterior al bol con los huevos y batimos de nuevo.

4. Calentamos un poco de aceite en una sartén. Cuando esté caliente vertemos ¼ de la mezcla. En cuanto empiece a cuajar, doblamos los extremos laterales hacia dentro y enrollamos la tortilla desde el extremo opuesto hacia nosotros. Reservamos el rollito y lo colocamos en el extremo opuesto de la sartén.

5. Con un papel de cocina untado en aceite, engrasamos la sartén y vertemos otro ¼ de la mezcla. Repetimos la operación, de tal manera que el rollito vaya aumentando de tamaño.

6. Repetimos la operación otras 2 veces, reservamos el rollito y dejamos enfriar en la nevera durante 1 hora.

7. Por último, cortaremos el rollo en 8 rodajas gruesas y serviremos.

Fotos de la receta

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3 comentarios el “Tamagoyaki (tortilla japonesa)

  1. Pingback: El Regalista | Jueves Japo: Tamagoyaki, la tortilla japonesa

  2. LupitAngel Zaragoza
    03/06/2013

    y si no tengo caldo dashi no lo pongo o con que lo susutituyo

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Esta entrada fue publicada en 31/03/2012 por en Cocina japonesa, Obentos y etiquetada con , , , , , .

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