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Recetas japonesas

Shoga Baagaa (hamburguesas de jengibre)

Hamburguesas de jengibre Obento timeEsta receta forma parte de una rama culinaria conocida como Yooshoku. “Yoo” hace referencia a Occidente y “Shoku” significa comida.

Otros ejemplos de comida Yooshoku ( pertenecientes a la Era Meiji, entre 1868 y 1912) que veremos más adelante son: Omuraisu, Menchi Katsu, Sukiyaki, etc… y en todas ellos el denominador común es la carne, que no se comenzaría a consumir en Japón hasta la Era Meiji con la apertura del país nipón al extranjero.

Por otro lado, el jengibre es un ingrediente que se combina con frecuencia con platos japoneses a base de carne. Por lo que, las hamburguesas de jengibre, son un tipo de comida “yooshoku”, que fusionan la cocina japonesa con la occidental.

 

Ingredientes

  • 80 gr de pan rallado
  • 1 Cebolla pequeña
  • Enoki y Shiitake (setas japonesas)
  • 600 gr de carne picada de cerdo y ternera
  • Mantequilla (25 gr)
  • 2 dientes de ajo
  • Sal
  • Aceite vegetal
  • Jengibre fresco rallado y su zumo
  • 170 ml de nata
  • 60 ml de mirin
  • 60 ml de salsa de soja
  • 1huevo batido
  • ½ cucharadita de dashi

Preparación

1.) Mezclar la carne picada con la cebolla, el pan rallado, el ajo, el jengibre y su zumo, el huevo, 2 cucharas de soja y 1 de mirin. Sazonamos.

2.) Formar 8 hamburguesas, colocarlas en una bandeja o plato y guardarlas en la nevera 1 o 2 horas para intensificar su sabor.

3.) Calentar aceite en una sartén y freír las hamburguesas por las 2 caras. 1-2 minutos a fuego intenso por una cara y 2-3 minutos a fuego medio por la otra cara. Retirarlas del fuego y reservar.

4.) En la misma sartén, añadir mantequila, las setas shiitake laminadas y un poco de sal. Cocinar 4 minutos. Añadir las setas enoki, el dashi, la nata, el resto de la salsa de soja y el mirin. Hervir 2 minutos y añadir las hamburguesas, cocinando vuelta y vuelta otro minuto más.

Fotos de la receta

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3 comentarios el “Shoga Baagaa (hamburguesas de jengibre)

  1. Pingback: Experiencia Gastronómica: JAPÓN « Obento Time

  2. jorgeaznar84
    07/04/2012

    Que grande! Así nos enganchamos todos al Obento TIme acabo de comer y ya empiezo a tener gusa… Seguid así!! por aquí otro aferrimo seguidor del お弁当の時間

    • obentotime
      09/04/2012

      ¡Muchísimas gracias por seguirnos Jorge! Tienes que probar a hacer en casa las hamburguesas de jengibre, son buenísimas 🙂

Déjanos aquí tu comentario ¡ gracias!

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Esta entrada fue publicada en 07/04/2012 por en Carne, Cocina japonesa y etiquetada con , , , , , .

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