Obento Time

Recetas japonesas

Sukiyaki

El Sukiyaki es un plato que se popularizó en la era Meiji y se engloba dentro de la rama nabemono (comida de cazuela). 

Sukiyaki viene de dos palabras: yaki, que quiere decir  asar, y suki, que significa gustar.

Es un plato que se puede comer durante todo el año ( aunque es un clásico del otoño y el invierno ) y normalmente se prepara a la vista del comensal con ingredientes que varían según el gusto de cada uno.

Ingredientes

  • 500 grs. de carne de ternera cortada muy fina
  • 200 grs. de shirataki cocidos y escurridos
  • 200 grs. de cebolla de verde (o puerro)
  • 200 grs. de tofu, en dados de 2-3 cm
  • 100 grs. de shiitake (o champiñones)
  • 150 grs. de berros (o espinacas)
  • 1 bote de kinoko (seta china)
Para el caldo warishita
  • 1 taza de dashi
  • ½  taza de salsa de soja
  • ½  taza de mirin
  • 4 cucharadas de sake
  • 1 cucharada de azúcar
  • 4 huevos
  • Aceite de girasol

Preparación

1.) Se prepara el caldo warishita dejando cocinar todos los ingredientes en una olla, luego se reserva.

2.) Cortar la carne en láminas muy finas. Hacer varios cortes en la parte superior de los shiitake y reservar.

3.) Cortar el puerro en diagonal un poco más grueso y el tofu en dados grandes.

4.) Colocar todos los ingredientes de forma decorativa sobre un plato de cocina combinando los colores.

5.) Poner en la mesa los siguientes elementos para los comensales: un bol con un huevo crudo y otro con un poco de salsa de soja.

6.) Poner en un recipiente especial de sukiyaki o en una sartén un poco de aceite y calentar. Freír la carne y, cuando esté hecha, introducir el puerro, las setas, el tofu y las espinacas.

7.) Saltear y cocinar con un poco del caldo y los fideos.

8.) Una vez hecho, cada comensal mezcla el huevo crudo con caldo y soja. Se va rellenado la cacerola de sukiyaki a medida que se vaya quedando sin ingredientes. En la olla tiene que haber siempre poco de caldo, de manera que la carne y las verduras más que cocer, se frían lentamente.

Fotos de la receta

Anuncios

Acerca de obentotime

Blog de cocina y recomendaciones de restaurantes y cafeterías con encanto

Déjanos aquí tu comentario ¡ gracias!

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión / Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión / Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión / Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión / Cambiar )

Conectando a %s

Recetas por meses

Categorías

A %d blogueros les gusta esto: