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Recetas japonesas

Chirashizushi

ChirashizushiChirashizushi (散らし寿司) o “sushi esparcido”, consiste en una serie de vegetales, surimi, sashimi y huevo (entre otros), dispuestos sobre una base de arroz para sushi.  Se trata de un plato de muy sencilla preparación, ideal para cocinar en casa. Otros ingredientes como kamaboko, pescado crudo ó shiitake también pueden incluirse en la preparación de esta receta.

Ingredientes

  • 400 g de arroz de grano redondo (tipo paella)
  • 6 cucharadas de vinagre de arroz
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 1 cucharadita de sal
  • 250 g de langostino cocido
  • 250 g de surimi
  • 100 gr de guisantes
  • 1 aguacate
  • 1 pepino
  • Caviar falso (ó Ikura)
  • 1 huevo
  • Dashi
  • Salsa wasabi Salsa de soja
  • Benishoga (Jengibre encurtido)

Preparación

  1. Lava el arroz bienbajo el chrorro del agua fría hasta que salga clara. Poner a cocer el arroz en unos tres cuartos de litro de agua, como si fuéramos a hacer arroz para sushi. Añade el vinagre de arroz mezclado con el azúcar y la sal.
  2. Lava el pepino y córtalo en medias lunas finas.
  3. Repite la operación con el aguacate y pon a cocer los guisantes.
  4. Cuece los langostinos en agua hirviendo alrededor de tres minutos, hasta que cambien el color. Escúrrelos y déjalos enfriar, pelalos sin retirar la cola y extraeles el conducto intestinal.
  5. Con el huevo y el dashi haz una pequeña tortilla francesa y córtala en trozos longitudinales de poco grosor.
  6. Rellena cuatro cuencos individuales de arroz hasta la mitad. Reparte por encima el surimi, los guisantes hervidos, los langostinos, el aguacate, el pepino y la tortilla.
  7. Ya está listo para tomar acompañado de wasabi, salsa de soja y benishoga.

Fotos de la receta

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Esta entrada fue publicada en 22/02/2013 por en Arroces, Cocina japonesa, Sushi y etiquetada con , , , , , , , , , , .

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