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Recetas japonesas

Kushikatsu

Kushikatsu

Kushikatsu

Hoy vamos a preparar Kushikatsu (串カツ) un plato a base de carne y verduras rebozadas, fritas y ensartadas en pinchitos. Se trata de una receta muy popular en la zona de Kansai, aunque en otras regiones de Japón este plato es también conocido como Kushiage. Los ingredientes empleados pueden variar dependiendo de los alimentos típicos de cada región. En esta ocasión, os presentamos la receta de nuestra amiga Akane que vive en Kyoto.

Como curiosidad, esta es una receta que se prepara en Japón desde la era Edo (1603-1868). 

 

Ingredientes

  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde
  • 4 chuletas de cerdo
  • 100 gr de harina para tempura
  • 10 cl de agua fría
  • Sal y pimienta
  • Panko
  • Aceite de girasol
  • 20 pinchitos de bambú
  • Para la salsa (mezclamos a partes iguales):
  • Salsa Bulldog
  • Ketchup

 

Preparación

  1. Cortamos la cebolla en triángulos y el pimiento verde en tiras de 3 cm. Ensartamos en los pinchitos.
  2. Cortamos las chuletas de cerdo en 3 tiras y ensartamos en zigzag la carne. Salpimentamos.
  3. Preparamos una tempura con el agua fría y la harina para rebozar los pinchitos. Acto seguido, ponemos en un plato el panko y volvemos a rebozar los pinchitos.
  4. Ponemos a calentar abundante aceite en una sartén profunda. Cuando el aceite esté bien caliente freiremos los pinchitos hasta que el panko quede dorado por ambas caras.
  5. Colocamos los pinchitos fritos sobre un plato con papel de cocina para eliminar el exceso de grasa.
  6. Serviremos recién hecho junto con la salsa para kushikatsu.

Fotos de la receta

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Esta entrada fue publicada en 03/05/2015 por en Carne, Cocina japonesa y etiquetada con , , , , .

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