Obento Time

Recetas japonesas

Uramaki: ¡sushi al revés!

Uramaki

El uramaki (裏巻き) es un tipo de makisushi que literalmente significa “Rollo al revés” y que consiste en invertir la presentación más típica del maki (alga nori en el exterior y arroz en el interior). Para preparar uramaki, vamos a utilizar una técnica diferente de enrollado que os desvelamos a continuación. En cuanto a los ingredientes del interior, desde aquí os proponemos un tipo de relleno, pero siempre os animamos a probar con los alimentos típicos de vuestra tierra. 

Ingredientes

(Para 4 rollitos)

  • 200 gr de arroz para sushi. (Receta para preparar el arroz para sushi)
  • 4 algas nori
  • 1 pepino holandés
  • 50 gr de salmón ahumado
  • 4-5 palitos de surimi
  • Mayonesa
  • 1/2 aguacate
  • Sésamo tostado
  • Salsa de soja
  • Wasabi

Utensilios necesarios

  • Makisu: Esterilla de bambu para enrollar el makisushi. En su defecto, podéis sustituir la makisu por papel de aluminio.
  • Papel film transparente

 Preparación

  1. Preparamos arroz para sushi.
  2. Envolvemos la makisu con papel film para evita que los granos de arroz se queden pegados al bambu.
  3. Lavamos el pepino y lo cortamos a lo largo por la mitad. Retiramos y desechamos las pepitas del pepino y lo cortamos a lo largo en tiras de 2 cm de grosor.
  4. Pelamos el aguacate, retiramos el hueso y cortamos tiras de 1 cm de grosor.
  5. Extendemos una capa uniforme de arroz sobre el alga nori, asegurándonos previamente de colocar la hoja de nori con las lineas troqueladas en sentido horizontal. Además hay que recordar que el arroz se coloca siempre sobre la parte rugosa del alga.
  6. Una vez extendido el arroz, colocaremos el alga con el arroz sobre la makisu, dejando la cara del arroz en contacto con la esterilla, de forma que la cara del alga quede boca arriba.
  7. Colocamos los ingredientes sobre el alga, utilizando una franja horizontal de unos 5 cm en la mitad inferior del alga. En primer lugar colocamos el salmón, seguido del surimi, aguacate, mayonesa y finalmente 2 o 3 tiras de pepino.
  8. Enrrollamos el maki, girando y presionando levemente con ayuda de la makisu.
  9. Por último espolvoreamos sésamo para decorar el uramaki. Para una presentación más colorida también podemos preparar un “Uramaki arcoiris”  intercalando aguacate, salmón, tortilla japonesa, etc… sobre el rollito.
  10. Cortaremos el uramaki en 8 piezas, con la ayuda de un cuchillo bien afilado y humedecido en agua.
  11. Serviremos frío, acompañado de wasabi y salsa de soja.

Itadakimasu!

Fotos de la receta

 

Anuncios

Acerca de obentotime

Blog de cocina y recomendaciones de restaurantes y cafeterías con encanto

Déjanos aquí tu comentario ¡ gracias!

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión / Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión / Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión / Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión / Cambiar )

Conectando a %s

Recetas por meses

Categorías

A %d blogueros les gusta esto: