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Recetas japonesas

Takikomi gohan

炊き込みEl Takikomi gohan(炊き込みご飯), también conocido como Kayakumeshi y Gomoku gohan (arroz con 5 ingredientes) , es un plato a base de arroz, dashi y salsa de soja al que se añaden carne, pescado o verduras. Los ingredientes del Takikomi varían dependiendo del hogar y la zona de Japón. Hoy os proponemos takikomi gohan a base de pollo, zanahoria, champiñón y shiitake. ¡Esperamos que os guste la receta y os animamos a probar distintas variantes con ingredientes de vuestra tierra!

Ingredientes

(Para 4 personas)

  • 3 tazas de arroz
  • 600 cc de agua
  • 4 gr de dashi
  • takenoko
  • renkon
  • 5 champiñones grandes
  • 2 shiitake
  • 1/2 zanahoria
  • 100 gr de pechuga de pollo
  • 3 cucharadas de mirin
  • 2 cucharadas de sake
  • Una pizca de sal
  • 5 cl de salsa de soja

 

Preparación

  1. En primer lugar deberemos rehidratar el shiitake en 600cc de agua ( mínimo 2 horas antes de utilizarlo). Una vez rehidratado, reservaremos el agua del remojo, los escurriremos y laminaremos,
  2. Lavamos el arroz y dejamos reposar 15 minutos.
  3. Cortamos la pechuga de pollo en dados de 3×3 cm.
  4. Cortamos la zanahoria y el renkon en juliana (raíz de loto).
  5. Lavamos el takenoko, los champiñones y cortamos en láminas.
  6. En una olla (o en la arrocera eléctrica), introducimos el arroz lavado, el agua del remojo del shiitake ( 600cc) y el resto de ingredientes. Encenderemos el fuego, taparemos y cuando comience a hervir, dejaremos cocer a fuego lento durante 10 minutos.
  7. Por último dejaremos reposar 10 minutos y presentaremos servido en chawan (cuenco japonés). Opcionalmente podemos añadir nori cortado en tiras finas como topping, justo antes de servir.

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