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Recetas japonesas

Gyudon

gyuudon obentotimeEl gyudon( 牛丼)  es una variedad de Donburi que tiene como base arroz hervido –gohan– y como ingrediente principal carne de ternera.

Para conseguir que el gyudon sea lo más fiel posible a la receta original, el truco está en el corte de la  carne. Para preparar este plato se utilizan filetes de ternera muy finos, casi del grosor del carpaccio. Si no podemos conseguir en el supermercado (en España por ejemplo no es común encontrar filetes extrafinos), os recomiendo que compréis un trocito de solomillo y lo congeléis 30 min, para cortarlo vosotros mismos con facilidad (el grosor que os recomiendo es el de una loncha de jamón serrano). Si disponéis de máquina para cortar fiambre podréis cortar los filetes más facilmente.

Ingredientes

(Para 2 personas)

  • 200 gr de Gohan (arroz hervido)
  • 100 gr de ternera cortada muy fina
  • 1 cebolla
  • Salsa de soja ( 4 cucharadas )
  • Dashi (30 cl)
  • Mirin (4 cucharadas)
  • Azúcar moreno (2 cucharadas)

Preparación

  1. En primer lugar cocemos el arroz. Recordad que lo debemos lavar antes de hervir, tal y como indicamos en la receta de Uramaki.
  2. En segundo lugar, cortaremos la cebolla en tiras de 2 cm de grosor.
  3. En una cazuela, llevaremos a ebullición 30 cl de caldo dashi, 4 cucharadas de salsa de soja y 4 cucharadas de mirin. Opcionalmente podemos añadir 2 cucharadas de azúcar moreno.
  4. Cuando comience a hervir, añadiremos la cebolla cortada y coceremos a fuego lento durante 5 minutos.
  5. Por último añadiremos las lonchas de ternera cortadas muy finas y coceremos otros 5 minutos más.
  6. Para servir el gyudon, colocaremos el arroz hervido en la base de dos cuencos y sobre estos dispondremos el guiso.

Fotos de la receta

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2 comentarios el “Gyudon

  1. Kasukabe 48
    03/10/2015

    Esta receta la había visto en muchos sitios mencionada pero no sabía como prepararla.
    PD: tiene una pinta espectacular aunque sea un plato sencillo.
    Saludos. 👋

    • obentotime
      03/10/2015

      Sencillo y rico… ¿Se puede pedir más? Gracias por el comentario 🙂

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